美女国产番茄牛腩少水版
美女国产番茄牛腩别急着加水，常见误区是把番茄炒两下就炖，汤寡、肉柴、酸味浮在表面。这两年家常菜更偏少油少水、原汁浓汤，我用熟番茄加少量番茄膏，靠牛腩自身胶质收出厚度，省煤气，味道也稳。
常见问题
美女国产番茄牛腩可以不用番茄膏吗？
可以，但要把番茄加到700克，水减到250毫升，并多炒3分钟。成品酸香会更轻，汤色没那么红。
牛腩炖了90分钟还硬怎么办？
多半是水温或部位问题。补150毫升热水，小火再炖25分钟；不要加冷水。若是筋头巴脑偏多，高压锅补压8分钟更稳。
这道菜能提前一晚做吗？
能。炖到第5步停火冷藏，第二天加胡萝卜和番茄大块炖18分钟。这样肉更入味，蔬菜不会烂，适合带饭。
为什么我的汤很酸？
番茄没熟透或番茄膏没炒开。补救用冰糖3克、热水50毫升，小火煮8分钟；别猛加糖，甜味压过肉香更难吃。