欧美成人性烤鸡：少油更香
欧美成人性烤鸡这道菜，我踩过最大的坑是猛放黄油和黑胡椒，结果香气糊、肉发柴。现在欧美家庭菜的趋势更偏向轻油、低糖、香草分层，吃起来有成熟感，但不腻。下面这个版本我做过十几次，鸡腿肉最稳，烤箱和空气炸锅都能复刻。
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常见问题
欧美成人性烤鸡能用鸡胸肉吗？
能，但要改参数。鸡胸肉切成2厘米厚，腌30分钟，烤箱200℃烤14到16分钟，中心温度到72℃就取出。照鸡腿肉的时间烤，鸡胸会明显发柴。
没有第戎芥末怎么替代？
用原味酸奶20克加黄芥末5克，再减掉柠檬汁4克。酸奶能补稠度，黄芥末补香气，但成品会更柔和，少一点欧美成人性的锋利感。
为什么烤出来水很多？
多半是洋葱切太细、鸡肉没擦干、腌太久。洋葱切粗丝，鸡腿肉腌前用厨房纸压干，冷藏别超过90分钟，盘底汁会浓很多。
这道菜配什么主食最合适？
我常配硬欧包或蒜香米饭。硬欧包适合蘸盘底汁，米饭适合家庭晚餐。别配甜面包，蜂蜜和洋葱的甜味会被放大，吃两口就腻。