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72小时攻略：发酵面团对比

72小时攻略适合想把家用披萨、佛卡夏和欧包风味做稳定的人。它不是单纯把面团放进冰箱，而是通过低温慢发酵，让面筋、香气和消化友好度同步改善。本文用问答方式，把72小时冷藏发酵与当天发、隔夜发、商业预拌粉逐项对比，帮你判断该不该用。