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沈墨避坑：黑酱不苦的逻辑

沈墨避坑要先理解它的成败逻辑：深色不等于重口，浓稠不等于好吃。很多人第一次做沈墨菜会遇到发苦、糊底、咸腻、颜色脏的问题，本质多半出在比例、加热方式和食材处理上。掌握这几条原则，稳定性会明显提高。